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岱仙瀑布水摔死了做不成豆腐

发布时间:2019-11-09 09:31:05

岱仙瀑布水“摔死了” 做不成豆腐

早报实验室证实传说是真的原因:瀑布水的负氧离子干扰豆腐制作过程

岱仙瀑布流下的水不断撞击岩石,产生大量的负氧离子

在德化水口镇当地,流传着一个千年传说——岱仙瀑布流下的水无法做成豆腐,因为水从那么高的地方摔下来,早就“摔死”了,成为“死水”,“死水”是做不成豆腐的日前,央视10套科教频道关于岱仙瀑布的这期节目《“摔死”的山泉》在络上引爆

岱仙瀑布的水真的做不成豆腐吗12月24日,早报来到德化水口,采集水样进行实验

传说

瀑布水被“摔死” 做不成鲜嫩豆腐

走在水口镇街头,随意询问当地人,他们都知道这个传说:岱仙瀑布流下的水是做不成鲜嫩可口的豆腐的,“因为瀑布太高,水从那么高的地方流下,被摔死了”

“水怎么会被‘摔死’”

“就是被摔成‘死水’了,水里面的一些成分没掉了”瀑布景区收费处,一名女子告诉,祖辈们都这么说但是传说还有下半段——

“这些摔死的水流过了豆腐坂之后,会神奇地恢复,因此豆腐坂下游的水能够做成豆腐”当地人口中这个叫做“豆腐坂”的地方,就在岱仙瀑布下游赤石溪中一个普通的河段关于“豆腐坂”的传说,被镌刻在景点介绍处

在水口街上卖豆腐的村民郭美珠告诉,用“豆腐坂”上游的水做豆腐比较不容易凝结,若是多放石膏让其凝结,豆腐涩涩的,不好吃水口街上一名老伯也表示,豆腐坂上游的水不仅做不出豆腐,若是拿来蒸红酒也不好喝,“喝起来涩涩的”

实验证明,上游水的沉淀物明显少于下游水的沉淀物

实验

早报赴水口 采集水样做实验

是否真如传说所言,岱仙瀑布的水被“摔死”了,不能做豆腐决定采集不同地方的水样进行实验

■实验器材:刻度杯

■实验样品:岱仙瀑布下的水500毫升,豆腐坂上游500米处的水500毫升,豆腐坂下游500米处的水500毫升,豆浆晶,石膏

■实验原理:把黄豆磨成豆浆,在豆浆里加入石膏,这时候豆浆里原本悬浮的蛋白质会凝结在一起,发生沉淀,把膏状的沉淀物的水分挤干了,就可以做成豆腐

■实验步骤:用三个地段取到的水加热沸腾后分别冲泡豆浆晶,并加入同等的石膏溶液,观察水中的沉淀物多少

由于制作豆腐需要一定时间,并且需要特定的器材和模具郭美珠建议,可以用豆浆粉和石膏进行实验,观察用不同地段溪水冲泡的豆浆粉中凝结物的多少

从市场上购买了黄豆磨成的豆浆粉,与郭美珠提供的石膏粉进行实验

首先,加热岱仙瀑布下的水用450毫升的水冲泡豆浆晶,搅拌均匀之后,加入一小茶杯石膏溶液,迅速搅动,将这杯豆浆静置观察10分钟后,杯子中白色凝结物体积大约为80毫升

分别在豆腐坂上游、下游取水

之后,加热豆腐坂上游500米处的水,冲泡豆浆晶加入等量石膏溶液静置10分钟后,白色凝结物的体积接近100毫升

用豆腐坂下游500米处的水冲泡豆浆晶,加入石膏溶液搅拌,水中立马出现了凝结物五六分钟后,白色凝结物的体积就达到了150毫升

■实验结论:确实如传说一般,豆腐坂下游的溪水,冲泡豆浆晶后白色凝结物最多岱仙瀑布下的水,白色凝结物最少

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