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花甲的美味做法有哪些?花甲怎么做好吃呢?[图]

发布时间:2019-10-12 19:16:27

花甲也叫做蛤蜊,是一种美味的食材,现在很多人都会吃一些花甲,吃起来十分美味,花甲具有滋阴润燥、利尿消肿的功效,营养比较丰富,花甲在家也可以做的很美味的,那么花甲的美味做法有哪些?花甲怎么做好吃呢?下面为大家介绍。

1、花甲的营养价值

货架的营养价值比较全面、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪、能防治中老年人慢性病;花甲呢还具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用;花甲炖熟食用一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;经常吃花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

2、花甲的食谱

一、花甲豆腐汤

用料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)。

2、热锅后把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香(此步不用放油培根本身会有少许油分渗出)。

3、倒入一碗高汤大火煮开。放入切块的豆腐煮开。

4、再放入蛤蜊中火加盖煮5分钟。

5、最后调入盐和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黄瓜

用料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法:

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水大火煮开,取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉捞出备用。

3、用擀面杖拍碎黄瓜再用手把黄瓜掰成小块。

4、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

三、花甲粥

用料:冷冻蛋炒饭1包、蛤蜊12颗、高汤5杯、姜丝1大匙、葱花适量、盐1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法:

1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状,约需15分钟。

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开即可熄火。

4、再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。

四、花胶杏仁炖花甲肉

用料:花胶150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法:

1、选取无硫南杏仁、无硫宁夏枸杞子洗净备用。

2、将花胶浸发透处理干净切成块、瘦肉切成块、干花甲肉用温水泡洗干净、姜去皮切片。

3、锅内烧水,待水开后投入花胶、瘦肉,用中火焯水去净腥味及血渍,所有东西倒出待用。

3、往炖盅加入所有材料,注入适量冷开水加盖炖约2.5小时,再调入食盐即可。

五、炒花甲

用料:花甲1斤、红椒半个、姜适量、蒜头适量、葱几葱、料酒4勺子、生抽2勺子、水适量、盐1勺半、茶仔油5勺子。

做法:

1、花甲买回来再水里养着的时候然后用手扒开洗干净。

2、然后锅里烧沸水放花甲,两勺料酒焯一下子水捞出洗干净。注意一定把花甲的那点黑色的洗掉。

3、葱洗干净切、姜蒜头洗干净剁碎、红椒洗干净去核,然后切成1厘米厚宽。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半盐、2勺茶仔油拌匀腌半个钟。

5、锅烧热放入3勺子茶仔油,油温七成热时放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一点点水盖上盖子煮1分钟。

7、再倒入辣椒炒1分钟,再放葱炒1分钟,最后炒熟即可出锅。

3、花甲怎么清洗

每一家做花甲的方法都是不一样的,在处理花甲方面也是使用了不同的小技巧,如果花甲在烹饪前不处理干净,那么吃的时候味道就会大打折扣,下面就是一些清洗花甲的方法,你都知道吗?

第一种方法温盐水泡

首先,将花甲放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花甲在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花甲都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

第二种方法水煮冲洗

如果你觉得第一种方法太费时间,那么就来学习一下这种方法吧,能快速的去掉泥沙。

首先,将锅内倒满水,放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候,花甲的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

但是这样的做法容易影响花甲的鲜味,我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花甲,这样可以保留部分鲜味。

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